这篇文章可能包含附属链接。看到我们的gydF4y2Ba信息披露政策gydF4y2Ba．gydF4y2Ba
自制的炸豆子非常简单，而且味道比任何罐装的都好。按照我们简单的一步一步的指导，学习如何从零开始自制炸豆!gydF4y2Ba
自制炸豆从零开始gydF4y2Ba
从零开始自制炸豆可能比用开罐器开罐头要花点功夫，但口感和质量的差异真的无与伦比。当你掌握了调味料和香料，味道就有了无限的可能。这个食谱不仅简单，而且非常简单。你不需要精确的尺寸，你总是可以使纹理符合你喜欢的一致性。这听起来可能是cliché，但一旦你开始自己做，你将永远不会满足于罐头的东西了。gydF4y2Ba
炒豆和平豆有什么区别gydF4y2Ba
炸豆基本上是捣碎和调味的斑豆。不过，并不是所有的炸豆都是用斑豆做的。黑豆、蔓越莓豆和海军蓝豆也可以用来做炸豆。gydF4y2Ba
什么豆类最适合用来煎炸豆子?gydF4y2Ba
平托豆是最常用来做油炸的豆子，因为它们在烹饪时柔软，黄油质地。至于咖啡豆的品牌，我们强烈推荐兰彻戈多咖啡豆。我们的朋友史蒂夫·桑多种植和晾晒各种各样的豆子，这些豆子非常适合做油炸豆子。他是“豆王”，热爱和欣赏所有与豆有关的东西。他在种植豆子的过程中非常小心，这使他的豆子高于平均水平。他的豆子很新鲜，几乎没有碎屑。我保证，你会喜欢的。gydF4y2Ba
煎豆里有什么成分?gydF4y2Ba
做炸豆只需要一些材料，而且它们很常见，很容易找到。以下是你需要的:gydF4y2Ba
- 豆子gydF4y2Ba-平托豆是最常见的油炸豆子，但你也可以使用黑豆或蔓越莓豆。gydF4y2Ba
- 脂肪gydF4y2Ba-最正宗的“脂肪”是猪油，但有时猪油很难找到，或者它可能不是那些想要吃得健康的人的首选。培根油/脂肪也可以使用，但它可以让豆子有培根的味道(这可能不是一件坏事)。玉米油、牛油果油、植物油和橄榄油也是合适的替代品。gydF4y2Ba
- 洋葱gydF4y2Ba白洋葱和黄洋葱都是不错的选择。把它切成薄片或切碎。gydF4y2Ba
- 大蒜gydF4y2Ba-这是一种可选的原料，但能让豆子的味道更好。gydF4y2Ba
- 水或肉汤gydF4y2Ba-两个都可以。如果你用肉汤，你可能不需要在之后的过程中放太多盐。蔬菜汤和鸡汤是很受欢迎的选择。水显然是最便宜的选择。使用任何对你最有效的方法。gydF4y2Ba
- 盐gydF4y2Ba-炒豆子只需要加点盐调味。你可以创造性地添加更多的调味料(见下面的选项)，但它们不是必要的，如果你不小心的话，它们很容易盖过豆类。gydF4y2Ba
用什么调味料和/或香料gydF4y2Ba
最常用的香料是洋葱，真的，这就是你需要的。其他常见的香料有芹菜、胡萝卜、火腿骨、jalapeño辣椒和/或辣椒。可选的香料和调味料包括孜然，辣椒粉，辣椒粉，牛至或月桂叶。把青柠汁和新鲜的香菜留到上桌前作为装饰。gydF4y2Ba
我需要泡豆子吗?gydF4y2Ba
你不需要浸泡它们，但如果你的豆子很老(超过2年)，你可能需要浸泡。我喜欢Rancho Gordo豆子的原因之一是它们非常新鲜，如果你在两年内使用它们，就完全没有必要浸泡它们。浸泡和冲洗豆类可能会冲走一些营养成分。浸泡的主要好处是它可以减少烹饪时间。对我来说，这并没有减少足够的时间，让它值得泡几个小时。我不介意炖一个小时或更长时间，如果这意味着它们不必浸泡6个多小时。gydF4y2Ba
快煲炸豆gydF4y2Ba
如果你想加快煮的速度，你可以用速溶锅或高压锅煮豆子。要做到这一点，用2-3英寸的水盖住豆子，加入sautéed香料，根据豆子的大小在高压下煮20-40分钟。让快速煲水器自然释放。记住，用快煲煮，你不会得到丰富的豆汤，所以你可能想在炉子上再炖20-30分钟，形成一个美味的肉汤来捣碎你的豆子。gydF4y2Ba
锅煎豆gydF4y2Ba
要用CrockPot或慢炖锅煮豆子，只需将豆子和sautéed香料放在慢炖锅中，用1份豆子比3-4份水的比例盖上盖子(1杯豆子比3-4杯水)。大火煮4-6小时。这个方法很好，因为你可以在早上把它们都扔进CrockPot里，直到下午再去想它。gydF4y2Ba
从罐头豆子中煎出的豆子gydF4y2Ba
你也可以用罐装的斑豆做炸豆。在一个大煎锅中加热油，加入洋葱和大蒜。当洋葱煮透后，加入罐装的斑豆(液体和全部)到煎锅中。搅拌直到豆子变热，然后按照下面的食谱捣碎，如果需要的话可以加水稀释。那么容易!gydF4y2Ba
煎豆gydF4y2Ba
你可以把煎豆(frijoles refitos)作为一道普通的配菜，或者作为一道开胃菜gydF4y2Ba豆泡gydF4y2Ba．我们喜欢在煮熟的豆子上挤一点新鲜的酸橙，然后在上面撒上queso fresco或Cotija奶酪，然后撒上一点香菜和一些jalapeños。百胜。你也可以在豆子上撒上切达奶酪丝和辣酱，这样更有德克萨斯-墨西哥风味。把你的豆子配上一些gydF4y2Ba墨西哥的大米gydF4y2Ba或者简单地配上玉米片。这里有这么多的可能性，你不会出错的!gydF4y2Ba
什么配炸豆?gydF4y2Ba
墨西哥卷饼、玉米片、墨西哥卷饼、墨西哥卷饼、墨西哥卷饼……你能想到的都有!任何煎豆子都可以gydF4y2BaMexican-inspiredgydF4y2Ba或者你能想象到的德州墨西哥菜。他们真是多才多艺gydF4y2Ba配菜gydF4y2Ba．以下是我们最喜欢的几个:gydF4y2Ba
更多美味的豆子食谱:gydF4y2Ba
如何做炸豆gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba英镑gydF4y2Ba干斑豆gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba猪油、培根脂肪或油gydF4y2Ba划分gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba切碎gydF4y2Ba
- 4gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba(去皮剁碎)gydF4y2Ba
- 2 - 3gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba水或肉汤gydF4y2Ba(你可能不需要所有的液体)gydF4y2Ba
- 海盐gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
-
把豆子摊在烤盘上，挑出任何残渣。gydF4y2Ba
-
把豆子放在一个大碗里，加满水，冲洗和换水2-3次。用滤锅把豆子沥干，放在一边。gydF4y2Ba
-
在荷兰烤箱或大锅中，用中火加热3汤匙猪油(或培根或油)。当油变热时，加入洋葱。Sauté直到洋葱变得透明和柔软(不是棕色)。加入大蒜和sauté再搅拌30秒。gydF4y2Ba
-
加入豆子，搅拌到油中，然后加入足够的水(或肉汤)盖住豆子2-3英寸。迅速烧开，煮10-15分钟。gydF4y2Ba 在两片盐中加入一小撮盐。小火慢炖，直到豆子变软，大约1-3小时。如果需要，在整个过程中继续加盐。gydF4y2Ba
-
当豆子变软后(判断是否变软的最简单方法是尝一尝)，关火，把豆水(锅里的酒)倒入碗或量杯中。不要丢弃。把豆子放在另一个碗里。gydF4y2Ba
-
将荷兰式烤箱擦拭干净(或使用单独的大煎锅)。将剩下的猪油(或培根油脂或油)放入荷兰烤箱中，用中火加热。如果你有多余的洋葱或大蒜，你可以把它加到油和sauté如果你喜欢，但这不是必要的。gydF4y2Ba 当油热时，加入沥干的豆子，搅拌使油覆盖。gydF4y2Ba
-
用捣碎机，土豆捣碎机，或者浸入式搅拌机(手搅机)把豆子捣碎，捣碎的时候每次加一点豆水。继续捣碎，直到达到你想要的稠度/质地。如果你的豆水用完了，但仍然需要稀释豆类，使用水或肉汤。gydF4y2Ba 记住，当豆子冷却后，它们会变稠。你可能需要在手边放一些豆水，直到豆子稍微冷却。gydF4y2Ba 如果你想让你的炸豆有一种细腻的泥状质地，把你的豆子放在食品加工机中加工，如果需要的话加入液体，直到达到你想要的稠度。gydF4y2Ba
-
配以柠檬汁，墨西哥干酪，香菜和/或jalapeños(都是可选的)。gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
你试过这个食谱吗?gydF4y2Ba
在Instagram上分享吧!gydF4y2Ba
提到gydF4y2Ba@favoritefamilyrecipesgydF4y2Ba或标记gydF4y2Ba# favoritefamilyrecipesgydF4y2Ba！gydF4y2Ba
这太好吃了!肯定比罐头好多了。gydF4y2Ba
这些豆子比我吃过的任何罐头豆子都好吃多了。他们甚至比我最喜欢的当地餐馆更好!gydF4y2Ba