制作自己的完美派皮并不可怕。按照这个简单的食谱做，每次都能变得又轻又脆!gydF4y2Ba
我们喜欢做各种食谱，但是gydF4y2Ba烘焙gydF4y2Ba在我们心中有着特殊的地位。你是否在做gydF4y2Ba派gydF4y2Ba,一个gydF4y2Ba蛋糕gydF4y2Ba，或任何其他类型的gydF4y2Ba甜点gydF4y2Ba，我们有食谱可以帮助你在厨房里创造那些特别的回忆!gydF4y2Ba
完美派皮gydF4y2Ba
馅饼皮是令烘焙新手感到恐惧的东西之一。我总是把做派的工作交给妈妈，她那美味的派皮简直是一门艺术。为什么要破坏完美呢?但幸运的是，她教会了我们她做出完美派皮的秘诀。现在我们都长大了，我们可以为我们的家人做这个食谱!事实是:做薄而薄的派皮非常简单，只要你知道一些技巧，就不会让你紧张。gydF4y2Ba
从正确的工具开始gydF4y2Ba
当你在处理烘焙项目时，有合适的工具会有所帮助。除了派盘本身，我们还推荐了下面的食谱:gydF4y2Ba
- 硅胶糕点垫与测量gydF4y2Ba-这是擀面团的最佳表面。你仍然需要在垫子上轻轻撒上面粉，但它比工作台面要好得多。上面有尺寸，这样你就知道该擀多大了。gydF4y2Ba
- 带偏移手柄的擀面杖gydF4y2Ba-这会帮助你做出非常光滑的饼皮。gydF4y2Ba
- 可调式量杯gydF4y2Ba-一个可调节的量杯非常适合测量起酥油。你不必担心它会卡住或弄得到处都是。gydF4y2Ba
- 搅拌器gydF4y2Ba-这是将起酥油和干料混合在一起最简单的方法。你也可以使用食品加工机。gydF4y2Ba
- 凹槽滚动糕点切割机gydF4y2Ba-如果你打算做一个格子顶部，这是必须的!gydF4y2Ba
- 大塑料碗gydF4y2Ba-准备一个比你认为需要的更大的碗。你可不想面粉撒得到处都是。gydF4y2Ba
- ＊gydF4y2Ba可选:装饰用的饼干切割机gydF4y2Ba
做派皮需要什么材料?gydF4y2Ba
首先，你的食品储藏室里可能已经有了做派皮的所有材料。以下是你需要的:gydF4y2Ba
- 面粉——万能面粉是这道食谱的基本原料gydF4y2Ba
- 盐——调味gydF4y2Ba
- 泡打粉-帮助饼皮发酵，增加风味gydF4y2Ba
- 加糖，加点甜味gydF4y2Ba
- 起酥油——在这个食谱中，起酥油就像脂肪一样，使其变得轻盈、片状gydF4y2Ba
- 鸡蛋-使面团更柔韧，更容易擀开gydF4y2Ba
- 冰水-作为其他成分的粘合剂，有助于缩短寒冷gydF4y2Ba
- 白醋——可以让你的派皮又嫩又美——别忘了放白醋!gydF4y2Ba
就是这样!为真实的。这是你吃过的最简单、最美味的面包皮!gydF4y2Ba
做派皮的诀窍是什么?gydF4y2Ba
获得蓬松轻盈口感的诀窍在于如何搅拌面团。gydF4y2Ba
- 首先，把面粉、盐、泡打粉和糖一起过筛。gydF4y2Ba
- 接下来，将部分起酥油“切”或碎在面粉混合物中。你可以用糕点搅拌机，甚至用手指，但要确保你的起酥油或黄油是很冷的。gydF4y2Ba
- 混合物变脆后，加入剩下的起酥油。gydF4y2Ba
- 将脂肪加入面粉混合物中，直到形成豌豆大小的碎末。gydF4y2Ba
- 加入湿的原料后，不要过度混合。尽量少捏面团。没有捏!你想让它在擀开之前能黏在一起。gydF4y2Ba
如何做出漂亮的派皮?gydF4y2Ba
说到给你的派浇头，有很多选择!你可以完全打开面包皮，添加一些漂亮的设计，或者用一层面包皮覆盖整个面包皮。请看下面的一些更全面的覆盖顶部。无论你在馅饼上涂什么，一定要在上面刷上一点牛奶，再撒上一点糖。gydF4y2Ba
你也可以用饼干切割机在派皮周围做一个有趣的装饰边缘。正如你在下面的图片中所看到的，我们用橡子和树叶饼干切割机为我们的南瓜派做了一个有趣的秋天图案。gydF4y2Ba
如何卷饼皮gydF4y2Ba
如果你要做一个完整的饼皮，这个简单的“捏”方法可以让你的饼皮看起来很漂亮，并把所有的馅料都固定在适当的位置。我们可爱的妈妈在下面的照片中演示了这个方法。这不是很漂亮吗?看看这个gydF4y2Ba视频gydF4y2Ba看看这有多简单。gydF4y2Ba
如何预烤派皮gydF4y2Ba
预焙是指将饼皮单独烘烤而不添加馅料。当你想用非烘焙馅料填充时，你可以使用这种方法。你要避免直接把它扔进烤箱，因为蒸汽会让糕点膨胀起来。为了避免膨胀，用叉子在饼皮上戳几个洞，或者在饼皮里面的锡纸上放上重物、干米或豆子。如果你用的是馅饼砝码，冷却大约半小时。在425华氏度下烤10-12分钟，直到饼皮变成金黄色。你很快就会得到形状完美、酥脆的面包皮。gydF4y2Ba
常见问题解答gydF4y2Ba
是的!你可以冷冻，也可以不烤。要冷冻未烘烤的派皮，用锡纸包起来，在冰箱里保存三个月。也没有必要解冻。只需要把馅料放进去，按照指示烘烤即可。烤过的面包皮也可以用同样的方法冷冻。它们还可以在冰箱里保存整整三个月。gydF4y2Ba
起酥油不像黄油或其他脂肪那样融化得那么快，所以它更容易混合到其他材料中并擀开。起酥油使水和面粉分离的时间越长，就会形成越多的薄片。神奇的,对吧?起酥油还可以让饼皮在烘焙时更好地保持形状，所以你(是的，甚至是你!)可以做出那些华丽的装饰派皮。黄油会让你的面包皮味道更浓郁一点，但很难用黄油。使用黄油的最大技巧是确保它足够冷，这样它就不会融化并撕裂面团，但也要足够热，这样就不会太难擀开。如果你想要黄油的味道和清淡的质地，你可以使用一半起酥油和一半黄油，或者使用黄油味酥油。gydF4y2Ba
有时因为边缘的皮薄，它会比中间熟得快得多。如果你注意到派的边缘太棕色了，你可以用这个简单的技巧来覆盖派的边缘。拿一些锡纸和剪刀，你就可以开始了!你也可以买饼边盖，但是这个方法超级简单。切一块锡纸，大到足以覆盖整个派，再加上一点。对折两次，做出一个更小的正方形。切出锡纸所有边相连的角落。展开锡纸，放在派上，把边缘折起来。gydF4y2Ba
现在开始填馅!gydF4y2Ba
一个好的派皮食谱有很多可能性。这里有一些美味的尝试:gydF4y2Ba
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鲜水蜜桃派gydF4y2Ba -
椰子奶油派gydF4y2Ba -
简单浆果派gydF4y2Ba
- 桃子派配完美派皮gydF4y2Ba
- 传统南瓜派gydF4y2Ba
- 棕色黄油山核桃派gydF4y2Ba
- 柠檬蛋白派gydF4y2Ba
- 从头开始的椰子奶油派gydF4y2Ba
- 奶油糖果饼gydF4y2Ba
- 简单浆果派gydF4y2Ba
- 火鸡馅饼gydF4y2Ba
- 家常鸡肉派gydF4y2Ba
如何做出完美的派皮gydF4y2Ba
如何做出完美的派皮gydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 3.gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba中筋面粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba糖gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba泡打粉gydF4y2Ba
- 1 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba缩短gydF4y2Ba划分gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba蛋gydF4y2Ba
- 1／2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba冰水gydF4y2Ba是的，真正的冰水——它需要非常冷gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba白醋gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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烤箱预热至425度。在一个大塑料碗里，把所有干的原料过筛。加入1 / 2杯起酥油，用糕点搅拌机或用手将其切开。把所有的脂肪倒入面粉混合物中，直到形成细粒。gydF4y2Ba
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加入剩下的起酥油，再切一次。确保它是均匀和充分混合。这次应该会形成更大的碎块。gydF4y2Ba
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在一个小碗里，搅拌鸡蛋、冰水和醋。gydF4y2Ba
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把蛋液加入面粉混合物中。用手把食材叠在一起。不要过度混合。把面团搅拌到一起。gydF4y2Ba
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把面团分成两半，每半捏成一个球。把面团往下推，压紧裂缝。用保鲜膜盖住你不用的那一半，这样它就不会变干。在一个大的表面和擀面杖上撒面粉。慢慢地擀面团。把裂缝弄平。擀面团，直到面团的直径比派盘大2英寸。它应该有1 / 4英寸厚。gydF4y2Ba
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用擀面杖卷起派面团，将其转移到派盘中。不要拉伸面团。轻轻把饼皮塑成饼盘。用黄油刀修整边缘。按压面团，使其稍微延伸到盘子的边缘，因为在烘烤时它会收缩一点。gydF4y2Ba
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根据需要添加面包皮或装饰。(请参阅下面关于上皮和装饰的注释)烤35-40分钟或直到皮变成金黄色，馅料起泡。如果事先烤了饼皮，用叉子在饼皮上戳几个洞，烤10-12分钟。gydF4y2Ba
视频gydF4y2Ba
笔记gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
你试过这个食谱吗?gydF4y2Ba
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提到gydF4y2Ba@favoritefamilyrecipesgydF4y2Ba或标记gydF4y2Ba# favoritefamilyrecipesgydF4y2Ba！gydF4y2Ba
我会试试这个食谱，谢谢。还没找到完全可靠的食谱。我试过的其他几个都是碰运气。gydF4y2Ba
我希望它是成功的!这是我们测试过的最可靠的食谱!gydF4y2Ba
这面包皮真是太完美了!做起来也很简单!谢谢所有的好建议!gydF4y2Ba
喜欢一步步的指导!谢谢你这么简单的食谱，结果很完美。我等不及要再用它来做感恩节派了!gydF4y2Ba
这看起来很简单，很适合我马上要做的派!迫不及待地想尝试一下这个食谱!gydF4y2Ba
这很容易做，每次我都能得到完美的派皮!gydF4y2Ba
正好赶上假期!谢谢分享!gydF4y2Ba
做派皮绝对不容易。谢谢分享这个简单的方法。我很兴奋，因为我要为感恩节做些烘焙。gydF4y2Ba
太棒了!谢谢分享<3爱!gydF4y2Ba
绝对不复杂或令人生畏!亲爱的，做一个新面包师是多么容易啊!gydF4y2Ba
这太棒了，奶油味太浓，太完美了。这是我吃过的最好吃的派皮，而且很简单。我计划下周再用这个食谱做我的山核桃派!gydF4y2Ba
我奶奶是我认识的最好的派师之一。她总是在面包皮上加酥油。每次都是完美的结果。伟大的秘诀!gydF4y2Ba
谢谢你告诉我如何做出完美的派皮!这是我第一次拍，而且拍得很好!gydF4y2Ba
这是一个很棒的教程!派皮做得很完美!gydF4y2Ba
我已经有一段时间没有自制派皮了，你的食谱和教程让我很容易!结果非常棒。谢谢!gydF4y2Ba
派是我最喜欢的食物，我爱死这皮了!我等不及要做了!gydF4y2Ba
派皮真的很难做，但这个食谱绝对不会失败!使用起酥油的好建议!gydF4y2Ba
我知道在你的无麸质苹果派食谱中你说替代面粉的味道不一样;但你试过用无麸质面粉做这个食谱吗?gydF4y2Ba
我们还没有尝试过，但如果你有一杯好的无麸质面粉，它肯定会起作用。我们喜欢合十节无麸质面粉混合，你可以在好市多找到。gydF4y2Ba