用新鲜西红柿自制的意大利面酱gydF4y2Ba

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艾丽卡•沃克gydF4y2Ba

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我最喜欢用新鲜的西红柿自制意大利面酱。这款丰富、丰盛的酱汁是任何尝试过它的人的最爱!gydF4y2Ba

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一碗意大利面配上番茄酱，意大利面在叉子上旋转。gydF4y2Ba

新鲜番茄意大利面酱gydF4y2Ba

当你用花园里多汁的西红柿做意大利面酱时，它会变得更新鲜、更有活力。我很高兴能和大家分享这个食谱!我保证，你再也不会去买现成的酱料了(至少在番茄当季的时候不会)。我们的菜园里总有几十个饱满、成熟的红番茄，我喜欢找到一种美味的方法把它们都吃光。这个食谱让我想起初夏在我们俯瞰花园的露台上吃的晚餐。能吃到自己劳动的果实真是一种享受!gydF4y2Ba

美丽的花园里种着番茄gydF4y2Ba

新鲜番茄配意粉酱的建议gydF4y2Ba

  • 新鲜的西红柿显然是最好的，但如果你手边没有新鲜的西红柿怎么办?番茄要是过季了怎么办?别担心!你可以用两罐28盎司的碎西红柿。gydF4y2Ba
  • 如果你想添加一些额外的风味，你可以添加红甜椒丁，绿甜椒丁，和/或新鲜的切碎的胡萝卜。如果你喜欢“大块的”自制花园意面酱，只要把你喜欢的蔬菜切碎，加入它们，sautéing洋葱。gydF4y2Ba
  • 这款酱汁本身就浓稠、爽口、浓郁，但对于爱吃肉的人来说，你也可以在酱汁中加入碎牛肉或烟熏香肠。gydF4y2Ba
  • 为了让酱汁更浓稠，慢而稳是你的王牌。上次我做这个的时候，我用文火炖了8个小时(不盖盖子，偶尔搅拌一下)。相信我，煨得越久越好!如果你发现水没有像你希望的那样蒸发得快，或者没有像你希望的那样变稠，有一个简单的解决办法。只要加入一些番茄酱，大约一次一汤匙，直到达到你想要的稠度。gydF4y2Ba
  • 制作两份这种美味的酱汁，并将其冷冻在一个冷冻安全的特百惠式容器中，一个大的冷冻安全密封袋或一个玻璃罐中。如果你真的要用玻璃罐，一定要在罐子顶部留出一两英寸的空间，这样酱汁就不会膨胀和破裂。冷冻时，确保酱汁在冰箱里完全冷却后再冷冻。这种酱料在冰箱里可以保鲜6个月。gydF4y2Ba
新鲜的西红柿，罗勒，大蒜和蘑菇放在砧板旁边，还有一个洋葱和一把刀gydF4y2Ba
  • 新鲜番茄意大利面酱在冰箱里可以保存三到四天。超过这个时间，你可能就会想要把它冻结起来。gydF4y2Ba
  • 你可能注意到了酱油是这道菜的关键原料。相信我。在切碎的蘑菇中加入酱油是犹他州一位厨师教我的一个老把戏。煮蘑菇的时候加酱油会让蘑菇有一种无与伦比的浓郁肉味。当我吃蘑菇的时候，我总是会加一点酱油。我保证，这不会让它尝起来很奇怪，也不会有酱油的味道。它能把味道提得更好。你一定要试试这个把戏。它让味道更上一层楼!gydF4y2Ba
自制的意大利面酱放在平底锅里，配上勺子gydF4y2Ba
  • 我们的一位读者戴安娜对用新鲜西红柿自制意大利面酱的另一个建议是:“对于那些不介意花额外时间的人，我有一个建议。我去年开始烤我的新鲜西红柿做罐头，哇!这造成了多大的不同啊!自然的糖分也出来了，还浓缩了番茄的味道。我把它们切成两半，把尽可能多的种子/凝胶放到一个碗里的过滤器里以吸收汁液，然后把切好的一半放在一个大烤盘上(我先把羊皮纸放在上面)。即使你在烘焙前去掉了很多种子/西红柿，你还是会从烘焙中得到很多液体。把它全部保存起来，过滤掉。把西红柿烤到表皮开始变色为止。我不记得我用的是什么温度，但我相信在350到400之间。当皮变成棕色时，我把托盘从烤箱中拿出来，把液体和种子/凝胶一起倒入过滤器中。 Let the tomatoes cool somewhat and remove the skin. I find it is easier to remove the skins while they are still pretty warm. You can then add the tomatoes and the strained liquid/gel to the pot and process them the way you would for sauce or canning. You have eliminated the majority of the seeds that way as well as the skin. The roasting concentrates the tomato flavor remarkably. I won’t process my tomatoes for canning any other way after tasting the difference in the final product. If using fresh tomatoes processed this way for this recipe, you may not need to add any sugar…it makes that much of a difference! Roasted Sun Golds are like candy after halving and roasting. I just half those, add chopped onion and garlic, red bell pepper, and some olive oil. Those I roast at about 325 since they are small and the skins are thin. No need to remove seeds or skins…just whiz in the food processor or using a stick blender. You can add whatever spices you want to finish the sauce off…Mexican, Italian, etc. I’m serious about that Sungold sauce…you can eat it by the spoonful after roasting! No meat or spices needed!”
一碗意大利面的特写，展示了酱汁的质地gydF4y2Ba

自制意粉酱怎么吃gydF4y2Ba

如果你有很多西红柿，你想要一些意大利面酱稍后使用，我们有完美的食谱给你!这是我们网站上最受欢迎的食谱之一，也是我一直以来最喜欢的罐头食谱之一!点击gydF4y2Ba在这里gydF4y2Ba为我们的gydF4y2Ba意大利面酱罐头食谱gydF4y2Ba．用它来做我们的美味gydF4y2Ba鱼翅瓜烤宽面条gydF4y2Ba对我们的gydF4y2Ba快速简易馅饼gydF4y2Ba．gydF4y2Ba

一碗意大利面，上面淋着从头制作的意大利面酱gydF4y2Ba

用新鲜西红柿自制的意大利面酱gydF4y2Ba

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我最喜欢用新鲜的西红柿自制意大利面酱。这款丰富、丰盛的酱汁是任何尝试过它的人的最爱!gydF4y2Ba
打印菜谱gydF4y2Ba 跳转到视频gydF4y2Ba 率这道菜gydF4y2Ba
准备时间gydF4y2Ba 15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
做饭的时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba
总时间gydF4y2Ba 1gydF4y2Ba人力资源gydF4y2Ba15gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
课程gydF4y2Ba 晚餐,主菜gydF4y2Ba
菜gydF4y2Ba 意大利gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba 6gydF4y2Ba份gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 把一大锅水烧开。每次将一些西红柿放入水中，10-15秒后取出。gydF4y2Ba
  • 立即将番茄放入冰水中，去皮和茎。把西红柿切成四份，放入食品加工机或搅拌机中。gydF4y2Ba
  • 把西红柿加工几次，你想让它们和碾碎的西红柿一样粘稠(不要过度加工)。备用。gydF4y2Ba
  • 在大煎锅中加热油。加入洋葱炒至变软变透明。gydF4y2Ba
  • 加入蘑菇，煮2-3分钟。加入酱油和大蒜，继续煮，直到蘑菇变软。gydF4y2Ba
  • 加入番茄、罗勒、牛至、红糖、盐和胡椒粉。gydF4y2Ba
  • 小火慢炖，偶尔搅拌至少一个小时。越长越好!理想情况下2 +小时。gydF4y2Ba
  • 搭配煮好的意大利面食用。gydF4y2Ba

视频gydF4y2Ba

营养信息gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba128gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba19gydF4y2BaggydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba1292gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba762gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba4gydF4y2BaggydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba12gydF4y2BaggydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba2100gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba37.3gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba52gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba1．4gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba

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关于作者gydF4y2Ba

艾丽卡•沃克gydF4y2Ba

艾丽卡和她的律师丈夫贾里德以及她美丽的三个女儿住在爱达荷州的博伊西。除了食谱的世界，她喜欢各种冒险，从皮划艇，巡航，滑雪和带着家人一起享受刺激的旅程。gydF4y2Ba

更多关于艾丽卡·沃克gydF4y2Ba

类似的食谱gydF4y2Ba

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评论gydF4y2Ba

  2. 3星gydF4y2Ba
    我的母亲是意大利人，我的祖母是意大利人，我们总是从零开始做意大利面酱。最好的番茄(我现在正在种植)是圣马尔扎纳番茄，第二好的是罗马番茄。我和妻子做了意大利面真主安拉Puttanesca(一种非常喜欢的菜)，这道菜需要凤尾鱼、刺山柑、卡拉马塔橄榄、大蒜和西红柿。你可以查阅这道正宗酱料的含义、配方和历史。花的时间和煮意大利面一样长。我还自己做意大利面、面包等。我的酱汁里从不放酱油，也不用糖。gydF4y2Ba

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  3. 五星级gydF4y2Ba
    第一次用自家种的西红柿做意大利面酱。我的丈夫说这是他吃过的最好的酱料，我们将不再购买商店购买的意大利面酱，他是认真的。看来我得多做点，然后冷冻起来。谢谢你这么棒的食谱。gydF4y2Ba

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  6. 五星级gydF4y2Ba
    我喜欢这个食谱。我想分享一种制作蘑菇的方法，它也真正将蘑菇提升到另一个层次。gydF4y2Ba
    先干煮。我的意思是把它们扔进平底锅里，按照你想要的方式切成薄片，完全晾干。我的朋友在意大利学到了这个，它使我现在做的每一个蘑菇食谱都达到了世界级的水平。我无法用语言形容它的质地和味道。当我做的时候，人们都忍不住把手伸到我的锅里，所以我就多做一些。煮熟后加入酱油可以提味，或者加点蒜盐。在酱汁中单独加入sautéed洋葱。gydF4y2Ba
    如果你从来没有用这种方法煮蘑菇，试一下。我保证你不会失望的。gydF4y2Ba

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  7. 真正的意大利人从不放糖或酱油。就连蘑菇和洋葱也是口味问题。当我做酱汁(或肉汁)时，我用意大利的方式做，人们喜欢它。gydF4y2Ba

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    1. 酱油只是加盐的另一种方式。洋葱和罗勒会增加甜味，但如果需要的话，再加一小撮糖也没有错。蘑菇当然是内部的，但可以增加很多味道。gydF4y2Ba

      我嫂子像她的意大利祖母一样用“意大利方式”做酱汁。它很简单，里面几乎什么都没有。她整天都在做饭。煮出来非常顺滑，没有任何口感和味道。没有洋葱或明显的香草。我猜她会加大蒜。但它太平淡了。gydF4y2Ba

      然而每个人都对它赞不绝口!为什么?因为它很好吃吗?不。他们疯狂地说，因为他们被期望喜欢所谓的“奶奶做的真正的意大利肉汁”。gydF4y2Ba

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  8. 五星级gydF4y2Ba
    天哪，太棒了!我丈夫非常非常喜欢这个食谱。他说，我同意这是史上最棒的意大利面酱!这是我的“想给来吃晚餐的朋友留下深刻印象”，顺便说一下，那是明天，哈哈。gydF4y2Ba

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    1. 五星级gydF4y2Ba
      看到一些不错的罗马球衣在打折，我的也在慢慢上架，所以****-我们来做一些酱料吧。我用了大约40片新鲜的罗勒叶和双倍推荐的牛至叶，也是新鲜采摘的。不放蘑菇，三个大的白洋葱切成丁，味道棒极了。我用的是浸泡式搅拌器。这种酱汁很稀，但味道却很丰富。等我的罗姆人菜园收获完成后我会用这个食谱。gydF4y2Ba

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