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新鲜的哈奇辣椒是做雷雷诺辣椒最好的品种!它们有一种明亮的甜味。gydF4y2Ba
这是一篇由我代表写的赞助帖子gydF4y2Ba此事gydF4y2Ba．所有的意见100%都是我的。gydF4y2Ba
舱口辣椒RellenosgydF4y2Ba
辣椒rellenos是我最喜欢的墨西哥菜之一。我喜欢在餐馆点它们，尝试各种不同的变体。在家里做可能是一种爱的劳动，但这是非常值得的!虽然可以用各种青椒来做辣椒，但我们最喜欢的方法(有些人可能会争论最多)gydF4y2Ba真实的gydF4y2Ba方法)使用Hatch辣椒。黑辣椒很好做，味道比其他辣椒都好。gydF4y2Ba
什么是哈奇辣椒?gydF4y2Ba
哈奇辣椒是一种流行的绿色辣椒，起源于新墨西哥州。它们可能很辣，但我得到的是相当温和的，非常适合做辣椒rellenos(这可能是因为我去掉了种子)。我喜欢哈奇辣椒的味道，因为它们有一种很好的泥土味和微甜的味道。它们非常适合烘焙和添加到食谱中。它们很适合做汤、蘸汁、酱汁，以及任何需要辣椒丁的食谱。gydF4y2Ba
在哪里可以找到Hatch ChilesgydF4y2Ba
我找到了这些哈奇辣椒gydF4y2Ba此事gydF4y2Ba市场街(位于Meridian, ID)。市场街店和百老汇店现在都在提供新鲜的哈奇辣椒(以及各种有趣的、新的哈奇辣椒杂货)。你甚至可以大量购买辣椒，他们会免费为你烤!如果你不想大量购买，他们店里有一些烤过的即食的。我买了一个包用在我们的gydF4y2Ba智利猪肉佛gydF4y2Ba食谱在本周晚些时候。如果你不想去商店寻找Hatch辣椒，Albertsons还提供杂货配送和Drive Up & go™方便的购物方式!一定要问你当地的艾伯森公司家族的商店，包括艾伯森，Safeway, ACME Markets, jewele - osco, Vons, Randalls, Shaw 's Supermarket, Star Market和Tom Thumb关于Hatch Chile在你的地区的产品。gydF4y2Ba
什么奶酪最适合做辣椒?gydF4y2Ba
我们用瓦哈卡奶酪做辣椒。它是最“正宗”的辣椒奶酪，在我看来，它的质地最好(而且看起来很酷)。看看上面的图片)，但任何一种好的“融化”奶酪都是不错的选择。你可以用白干酪，芥末酱，蒙特雷杰克，胡椒杰克，甚至是切达干酪或马苏里拉奶酪。当涉及到辣椒rellenos时，两者的界限是非常模糊的，因为它字面上只是“填充青椒”。不同的地区用不同的东西填充它们，甚至使用不同的青椒和酱汁。说实话，这一切都取决于你的喜好和你所在地区的服务。gydF4y2Ba
读下一个:gydF4y2Ba35+简单的晚餐主意gydF4y2Ba
制作辣椒Rellenos的技巧gydF4y2Ba
- 去掉籽，避免不必要的辛辣/苦味。别误会我的意思，我喜欢辣，但我不喜欢咬苦味的种子。gydF4y2Ba
- 如果需要的话，用牙签固定辣椒。我做过几次辣椒rellenos，但我还是不够“专业”，不能不用牙签把它们封起来。这会让事情变得更简单，你也不会让奶酪渗到油里去。gydF4y2Ba
- 在加入辣椒之前，确保油的温度已经达到一定的温度。实际上我用火锅锅来煎，因为我可以很容易地设定温度。如果你无法设定温度，可以使用烹饪温度计。这保证了完美的金黄辣椒。gydF4y2Ba
- 在把蔬菜和酱汁混合之前先烤一下，这样味道会更浓郁。gydF4y2Ba
舱口辣椒RellenosgydF4y2Ba
成分gydF4y2Ba
- 8gydF4y2Ba舱口辣椒gydF4y2Ba
- 8 - 10gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba瓦哈卡芝士gydF4y2Ba(或替代上面提到的任何奶酪)gydF4y2Ba
- 6gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba(分离)gydF4y2Ba
- 2／3gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba面粉gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba大蒜粉gydF4y2Ba
- 油炸植物油gydF4y2Ba
红酱:gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba西红柿gydF4y2Ba(我们用的是菜园里的番茄，但罗马的效果很好)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba小gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba
- 5gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba
- 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba香菜gydF4y2Ba(粗碎)gydF4y2Ba
- 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba盐gydF4y2Ba
- 1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba墨西哥胡椒片gydF4y2Ba(可选)gydF4y2Ba
指令gydF4y2Ba
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把哈奇辣椒放在衬有箔片的底纸上，烤5-10分钟，或者直到辣椒有深黑/棕色的水泡点。gydF4y2Ba
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翻动辣椒，再烤5-10分钟，直到所有的辣椒都变黑。小心地将辣椒从锅中取出，放入一加仑大小的自封袋中蒸(约10-15分钟)。这有助于它的皮肤很容易剥落。蒸的时间不要超过15分钟，否则辣椒会变得太软，不能粘在一起。gydF4y2Ba
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把辣椒从袋子里拿出来，放在砧板上。当辣椒冷却到可以处理的时候去皮。gydF4y2Ba
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拿起每个辣椒，用锋利的刀在边上切一个小口。轻轻地去掉每个辣椒的籽，然后小心地填入奶酪。用1-2根牙签固定并密封。gydF4y2Ba
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把鸡蛋分开做面糊。将蛋白放入搅拌碗中，蛋黄放入玻璃量杯中。gydF4y2Ba
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高速搅拌蛋清，直到形成坚硬的山峰。把速度调低，慢慢加入蛋黄。面糊应该很轻，有泡沫。备用。gydF4y2Ba
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在一个单独的浅盘子里，混合面粉，一茶匙盐和大蒜粉。gydF4y2Ba
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将辣椒、面粉混合物和蛋糊排成一条装配线。油热后(350度)，将每个辣椒浸在面粉中，然后小心地将其浸入蛋糊中，完全覆盖。小心地将辣椒放入油中，煎2-3分钟，直到底部呈金黄色。用金属钳，小心地翻到另一面，再做2-3分钟或直到金黄。小贴士:不要在煎锅或油炸锅里放太多辣椒。我通常一次炸两个(主要是因为我的平底锅太小了)。gydF4y2Ba
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将辣椒从油中取出，放在纸巾上沥干水分。为热。gydF4y2Ba
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搭配红酱(见下方说明)，莎莎绿酱和/或墨西哥奶油。gydF4y2Ba
红酱:gydF4y2Ba
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将所有酱料放入搅拌机，搅拌至顺滑。放入一个中等大小的酱锅，用中火加热。一旦酱汁开始沸腾，将火转小火煮至可以食用。gydF4y2Ba 小贴士:为了增加味道，把西红柿和洋葱用400度烤10-15分钟，然后加入搅拌机。gydF4y2Ba
营养信息gydF4y2Ba
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用密封塑料袋怎么蒸?比如，热量的来源是什么?我猜你不是把它放在微波炉里15分钟，也不是把它放在烤箱里——用塑料袋做后一件事似乎很奇怪。gydF4y2Ba
辣椒是从烤箱里出来的，所以它们是热源!gydF4y2Ba
昨晚才做的。是绝对精彩。将生产更多的Hatch智利Rellenos!gydF4y2Ba
太好了!谢谢楼主分享!gydF4y2Ba
我住在爱达荷州的埃尔克城，每年秋天我都会特别订购一箱Hatch(来自Hatch, NM)。大多数情况下，我用绿色番茄做一种安全版的家用罐装绿辣椒酱(绿色墨西哥卷饼酱);剩下的一些用来做熏肉包，美味极了!我希望我们的商店预先烤好，但我们只得到18磅的盒子，必须自己烤，我一点也不介意!我用的是烤肉法。我还没做过自己的辣肉酱，但多亏了你，我很想试一试!谢谢你的明确指示!gydF4y2Ba
我可以做一大批，然后冷冻起来以后吃吗gydF4y2Ba
当然!gydF4y2Ba
多么棒的食谱啊!比我吃过的任何一家Chili Relleno餐厅都好。为了做红酱，我加入了一茶匙孜然粉和1/4个新鲜青柠汁。我用了切碎的墨西哥芝士做馅料。gydF4y2Ba
难以置信!这些辣椒是我吃过的最好吃的!gydF4y2Ba
这是一个如此伟大的食谱，毫无疑问的美味!从现在起，我去商店的时候一定要买些辣椒!gydF4y2Ba
Yum ! !我的家人做的不多，但你的食谱启发了我!!看起来很简单，它们真的很好吃!gydF4y2Ba