牛肉Birria (Birria de Res)gydF4y2Ba

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Birria是一种墨西哥炖菜,由调味的红烧肉制成,可以有多种吃法。最受欢迎的是birria玉米饼!gydF4y2Ba

俯视图牛肉birria在一个服务碗旁边jalapeños,酸橙,洋葱,萝卜和香菜gydF4y2Ba

Birria是什么?gydF4y2Ba

Birria是一种源自哈利斯科州的传统墨西哥菜,类似于炖肉。把肉放在辣酱里炖几个小时,直到完全变嫩。它可以直接吃(炖菜),也可以把肉切碎,用作你最喜欢的馅料gydF4y2Ba墨西哥菜gydF4y2Ba.可能性是无穷无尽的!gydF4y2Ba

Birria成分gydF4y2Ba

肉:gydF4y2Ba

传统上,在墨西哥,birria是用羊肉或山羊肉做的,但在美国,它最常见的是用牛肉做的(也被称为birria de res)。我在这个birria食谱中使用了烤肉,并将其切成大块,以便更好地炖。你也可以用炖肉,烤臀肉,小排骨,牛腩牛排,甚至牛腩。gydF4y2Ba

在一个大荷兰烤箱里用红酱炖牛肉做birriagydF4y2Ba

酱汁:gydF4y2Ba

制作birria的酱汁可以根据你制作birria的目的而有所不同。你可以做更浓稠的酱汁,就像肉汁或炖肉一样,或者你可以选择做一个consommé,把酱汁放在肉汤的一边。在这道食谱中,我想把重点放在中间。这个食谱中的酱汁比consommé略厚,但仍然足够薄,可以用来蘸墨西哥玉米饼。你可以根据自己的喜好调整肉汤的量。下面是这种酱汁的主要原料:gydF4y2Ba

辣椒,洋葱,辣椒,番茄,调味料,以及荷兰大烤箱里的肉汤,为birria制作酱汁gydF4y2Ba
  • 辣椒gydF4y2Ba-干辣椒是做这道菜的好方法。它们超级便宜(我买的每包辣椒大约1美元),而且有很好的烟熏味道。你可以用新鲜辣椒,甚至罐装辣椒,也能得到类似的效果,但你不能比干辣椒更容易。在birria中常用的辣椒包括:adobo, ancho辣椒,guajillo辣椒,gydF4y2Ba
  • 西红柿gydF4y2Ba-你可以用新鲜的罗马番茄,也可以用罐装的,火烤的番茄或整个圣马扎诺番茄。如果你想要稀一点的酱汁(更像肉汤),你可以不放番茄。gydF4y2Ba
  • 洋葱gydF4y2Ba-黄洋葱、白洋葱或红洋葱都很好。我在这个食谱中选择了白洋葱,因为我喜欢它温和的味道。gydF4y2Ba
  • 汤/液体gydF4y2Ba-可以用牛肉汤、牛肉高汤或consommé炖牛肉。你可以增加或减少一些肉汤,这取决于你想要的酱汁有多浓(或多薄)。gydF4y2Ba
  • 额外香料和调味料gydF4y2Ba- biraria的调味料在不同的食谱中差异很大。说实话,用你喜欢的吧!在这个食谱中,我保持了非常简单的做法,使用了大蒜、孜然、牛至、肉桂、辣椒粉、盐和胡椒。然后我用新鲜的青柠角和香菜做装饰。如果你喜欢的话,你也可以加入百里香,丁香,月桂叶,辣椒粉,或者一整根肉桂棒。gydF4y2Ba
用荷兰烤箱用长柄勺将birria制成的酱汁gydF4y2Ba

如何制作BirriagydF4y2Ba

Birria可能看起来有点吓人,因为它需要一段时间来烹饪,而且酱汁是从头开始做的,但实际上它真的很容易做!它可以被分解成几个简单的步骤:gydF4y2Ba

  1. 烤一下,泡一下辣椒gydF4y2Ba
  2. 把牛肉放在荷兰烤箱里烤焦gydF4y2Ba
  3. 把酱料煮熟,然后搅拌均匀gydF4y2Ba
  4. 把酱汁倒在牛肉上,放在烤箱里烤几个小时gydF4y2Ba
  5. 可以用作炖菜或切丝,作为馅料gydF4y2Ba
唐斯从碗里拿起一大块红烧牛肉gydF4y2Ba

如何为Birria服务gydF4y2Ba

正如上面提到的,有几种不同的方法可以提供birria。第一种方法是将birria作为炖菜(或牛肉汤)。把birria从烤箱里拿出来,好好搅拌,然后盛在碗里,上面放上切碎的洋葱,酸橙和香菜。另一种方法是将biraria用作馅料。要做到这一点,你需要将牛肉从consommé上分离出来,并将其撕碎。把它和一点酱汁放在碗里,防止牛肉变干。用多余的酱汁/清汤蘸蘸墨西哥玉米饼或墨西哥油炸玉米饼。将切碎的birria配上软化的玉米饼,再在上面放上奶酪和其他你喜欢的配料。你也可以用它来做你喜欢的馅料gydF4y2BaMexican-inspired菜gydF4y2Ba就像gydF4y2BataquitosgydF4y2Ba,gydF4y2Ba墨西哥卷饼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba馅饼gydF4y2Ba,gydF4y2Ba炸玉米饼gydF4y2Ba,和更多!gydF4y2Ba

快煲/高压锅BirriagydF4y2Ba

没有很多时间但仍然想做birria?快煲锅拯救你!在用快煲锅烹饪之前,你不会想要混合酱汁,因为这样会有被烫伤的风险。最好是之后再搅拌酱汁。以下是快速锅制作birria的详细步骤:gydF4y2Ba

  1. 根据下面的食谱浸泡和准备辣椒gydF4y2Ba
  2. 将快煲调至“炒”档,加入油,将牛肉四边煎熟。gydF4y2Ba
  3. 将辣椒从浸泡过的水中取出,放入搅拌碗中。丢弃泡水。gydF4y2Ba
  4. 在快煲中加入2杯肉汤,然后在混合碗中加入2杯水和辣椒。gydF4y2Ba
  5. 在搅拌碗中,加入洋葱,大蒜,醋,孜然,牛至,肉桂,盐和胡椒。搅拌均匀,倒入即食锅中的牛肉。gydF4y2Ba
  6. 密封快煲,用高压煮45分钟或直到牛肉容易碎。gydF4y2Ba
  7. 把牛肉从快煲中取出,放在一边。把快煲里剩下的食材放入搅拌机,搅拌至顺滑。把牛肉放回锅里(如果用来做馅料,在回锅之前把牛肉切丝),在上面倒上酱汁,搅拌均匀。加入更多肉汤,使酱汁变稀。请保温,直到可以上桌。gydF4y2Ba

克罗克电锅牛肉BirriagydF4y2Ba

对于瓦罐雷竞技安卓app官方版下载(或慢炖锅)牛肉birria,遵循步骤1-5在快速锅说明上面。对于步骤2,烘烤是可选的步骤。如果你还想把牛肉烤焦,在放入炖锅之前先在大煎锅里烤焦。慢火加热4-5小时或小火加热6-8小时。当牛肉煮透并容易切成丝后,继续执行上面快煲法的步骤7。gydF4y2Ba

什么配牛肉BirriagydF4y2Ba

如果你正在寻找灵感或想法作为一个gydF4y2Ba配菜gydF4y2Ba对于你的牛肉birria,这里有一些想法:gydF4y2Ba

俯视图牛肉birria在一个服务碗旁边jalapeños,酸橙,洋葱,萝卜和香菜gydF4y2Ba

牛肉Birria (Birria de Res)gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba从1票gydF4y2Ba
Birria是一种墨西哥炖菜,由调味的红烧肉制成,可以有多种吃法。最受欢迎的是birria玉米饼!gydF4y2Ba
准备时间gydF4y2Ba 25gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
做饭的时间gydF4y2Ba 3.gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
总时间gydF4y2Ba 3.gydF4y2Ba小时gydF4y2Ba55gydF4y2Ba分钟gydF4y2Ba
课程gydF4y2Ba 主菜gydF4y2Ba
菜gydF4y2Ba 墨西哥/西班牙gydF4y2Ba
份gydF4y2Ba 10gydF4y2Ba

设备gydF4y2Ba

  • 荷兰烤肉锅gydF4y2Ba

成分gydF4y2Ba

的肉gydF4y2Ba

的酱gydF4y2Ba

  • 3.gydF4y2Ba安祖辣椒干辣椒gydF4y2Ba
  • 3.gydF4y2Baarbol干辣椒gydF4y2Ba(辣椒de arbol)gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Baguajillo干辣椒gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba水gydF4y2Ba(浸泡辣椒)gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba大gydF4y2Ba白洋葱gydF4y2Ba
  • 3 - 4gydF4y2Ba罗马西红柿gydF4y2Ba
  • 6gydF4y2Ba丁香gydF4y2Ba大蒜gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba夸脱gydF4y2Ba牛肉汤gydF4y2Ba划分gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba
  • 2gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba孜然gydF4y2Ba
  • 1gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba牛至gydF4y2Ba
  • ½gydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba肉桂gydF4y2Ba
  • 海盐和胡椒gydF4y2Ba品尝gydF4y2Ba

指令gydF4y2Ba

  • 在准备肉之前,你需要准备辣椒酱。首先,把辣椒切开,去掉茎和籽。在一个小炖锅里,用中火烤辣椒2-3分钟,让辣椒油释放出来。不断搅拌,如果开始烧焦就从火上拿下来。他们很容易燃烧!gydF4y2Ba
    干辣椒被切开露出里面的种子gydF4y2Ba
  • 向锅中加入2杯热水,关火,让辣椒浸泡15分钟。gydF4y2Ba
    辣椒浸泡在一个小酱锅的水gydF4y2Ba
  • 浸泡辣椒的同时,准备肉。从包装上取出牛肉,用纸巾拍干。把牛肉切成块,加盐调味,放在一边。gydF4y2Ba
    在一个大荷兰烤箱中,用中火加热油。将牛肉放入荷兰烤箱,烤至面呈褐色。当肉变褐时,避免过度拥挤。您可能需要批量完成此操作。从荷兰烤箱中取出牛肉,放在一边。gydF4y2Ba
    在同一个荷兰烤箱里(不要清理),准备酱汁。gydF4y2Ba
    大块的未煮熟的肉在一个大荷兰烤箱里被煮成birriagydF4y2Ba

酱汁:gydF4y2Ba

  • 转中火。把洋葱和西红柿切成四份,和蒜瓣一起放入荷兰烤箱。烹饪时,经常轻轻地搅拌,直到洋葱的所有方面都变成褐色,番茄变软。gydF4y2Ba
    西红柿,洋葱和大蒜放在一个大荷兰烤箱里gydF4y2Ba
  • 用漏勺将辣椒从浸泡的水中捞出,然后将辣椒放入荷兰烤箱。丢弃泡水。煮1-2分钟。gydF4y2Ba
    洋葱,西红柿,大蒜和调味料被煮成酱汁gydF4y2Ba
  • 在荷兰烤箱中,每次加入一夸脱牛肉汤,同时用木勺或抹刀刮锅底和锅边。把尽可能多的棕色部分和煮熟的层刮到酱汁中(这是纯口味的)。gydF4y2Ba
    如果需要的话,把剩下的牛肉汤留到以后稀释酱汁。gydF4y2Ba
    辣椒,洋葱,辣椒,番茄,调味料,以及荷兰大烤箱里的肉汤,为birria制作酱汁gydF4y2Ba
  • 加入剩下的酱料,再煮5分钟。从火上取下酱汁,让它冷却,直到你可以安全地将所有酱汁放入搅拌机中。不要清理荷兰烤箱。你还是会用的。gydF4y2Ba
    洋葱,辣椒,西红柿和肉汤放在搅拌器容器里,为birria制作酱汁gydF4y2Ba
  • 将酱料混合或打成泥状,直至顺滑。拨出gydF4y2Ba
    搅拌机里的红色酱汁,被混合成泥状gydF4y2Ba

制作牛肉Birria:gydF4y2Ba

  • 预热烤箱至350度。gydF4y2Ba
    把牛肉块放回荷兰烤箱,淋上酱汁。如果你想要稀一点的酱汁,可以加更多的牛肉汤,直到达到你想要的厚度。gydF4y2Ba
    烤得焦黄,放进荷兰烤箱的肉糜。浇上一层红酱gydF4y2Ba
  • 把荷兰烤箱的盖子放在烤箱里烤三个半小时,或者直到牛肉完全熟了,很容易切成丝。gydF4y2Ba
    当你把birria从烤箱里拿出来的时候,你可能会注意到牛肉上的一些油已经浮到上面了。你可以把这些油撇去一部分,也可以留着增加味道。gydF4y2Ba
    在一个大荷兰烤箱里用红酱炖牛肉做birriagydF4y2Ba

炖肉:gydF4y2Ba

  • 用新鲜的香菜,切碎的洋葱和/或切片萝卜装饰birria。盛在碗里做汤/炖菜。gydF4y2Ba
    牛肉birria在一个黑色的碗上,上面有洋葱和香菜gydF4y2Ba

填充:gydF4y2Ba

  • 把肉从酱汁中取出,放在砧板上。牛肉切丝,放入碗中。在肉里加点酱汁,免得它变干。与玉米饼或用作馅玉米卷饼,墨西哥卷饼,和更多!gydF4y2Ba
    用叉子切碎的红烧牛肉gydF4y2Ba
  • 剩下的酱汁可以用作consommé蘸墨西哥玉米饼或墨西哥油炸玉米饼。gydF4y2Ba
    用荷兰烤箱用长柄勺将birria制成的酱汁gydF4y2Ba

视频gydF4y2Ba

营养信息gydF4y2Ba

热量:gydF4y2Ba355gydF4y2Ba千卡gydF4y2Ba 碳水化合物:gydF4y2Ba3.gydF4y2BaggydF4y2Ba 蛋白质:gydF4y2Ba38gydF4y2BaggydF4y2Ba 脂肪:gydF4y2Ba21gydF4y2BaggydF4y2Ba 饱和脂肪:gydF4y2Ba9gydF4y2BaggydF4y2Ba 多不饱和脂肪:gydF4y2Ba2gydF4y2BaggydF4y2Ba 单不饱和脂肪酸:gydF4y2Ba11gydF4y2BaggydF4y2Ba 反式脂肪:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba 胆固醇:gydF4y2Ba125gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钠:gydF4y2Ba856gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钾:gydF4y2Ba793gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 纤维:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba 糖:gydF4y2Ba1gydF4y2BaggydF4y2Ba 维生素A:gydF4y2Ba227gydF4y2Ba国际单位gydF4y2Ba 维生素C:gydF4y2Ba4gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 钙:gydF4y2Ba60gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba 铁:gydF4y2Ba5gydF4y2Ba毫克gydF4y2Ba

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关于作者gydF4y2Ba

艾丽卡•沃克gydF4y2Ba

艾丽卡和她的律师丈夫贾里德以及三个漂亮的女儿住在爱达荷州的博伊西。除了烹饪之外,她还喜欢各种冒险活动,比如皮划艇、巡航、滑雪,以及带着家人一起体验刺激之旅。gydF4y2Ba

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