如何烹饪洋蓟gydF4y2Ba

看看我们的一步一步的指南，如何烹饪洋蓟，完成提示，蘸酱，和洋蓟食谱!gydF4y2Ba

如何烹饪洋蓟gydF4y2Ba

烹饪洋蓟可能看起来令人生畏，但当你遵循正确的步骤，你会发现它们很容易，值得付出努力。用柠檬蘸酱蘸着吃可以让它们更上一层楼(我最喜欢的吃法)。你也可以在一些你最喜欢的菜里享用新鲜的洋蓟心。下面是我们最喜欢的一些!gydF4y2Ba

选择你的洋蓟gydF4y2Ba

洋蓟主要在春季和初夏季节，所以你有更好的机会找到一个质量好的洋蓟。然而，大多数杂货店全年都能买到它们。在挑选洋蓟时，你要找一种看起来比它的大小重的洋蓟。寻找那些花瓣紧密相连的花瓣。gydF4y2Ba

解剖洋蓟gydF4y2Ba

尽管许多人认为洋蓟是一种蔬菜，但它实际上是一种大蓟开花前的花蕾。如果你把洋蓟切成两半，你就能找到里面的蓟。下图展示了洋蓟的不同部位:gydF4y2Ba

洋蓟的部分:gydF4y2Ba

• 外层花瓣:gydF4y2Ba洋蓟最外层坚硬的部分这些花瓣非常坚韧，可以食用，然而，大多数人在咬掉有肉的部分后丢弃坚韧的花瓣部分。gydF4y2Ba
• 内部花瓣:gydF4y2Ba里面的花瓣不像外面的花瓣那么坚硬。这些嫩嫩的里面的叶子可以和洋蓟的心一起切碎，在食谱中食用或使用。gydF4y2Ba
• “窒息”:gydF4y2Ba紫色的，看起来毛茸茸的中间是蓟或“噎”。它多刺，不能吃。我猜它被称为“噎”是因为如果你试图吃它，你就会这样做。洋蓟完全煮熟后最容易取出，然而，有些人喜欢在烹饪前取出。两种方法都可以。gydF4y2Ba
• “心”:gydF4y2Ba这是整个洋蓟中最肉最嫩的部分。你通常可以在大多数商店买到洋蓟心。大多数人喜欢这样做，因为它很简单，但新鲜、嫩的朝鲜蓟心是无与伦比的!gydF4y2Ba
• 茎:gydF4y2Ba洋蓟的茎是可以食用的。它又嫩又多筋，有点像芹菜。gydF4y2Ba

如何准备洋蓟烹饪gydF4y2Ba

1. 冲洗:gydF4y2Ba在准备烹饪洋蓟时，你要先把它好好擦洗一下。把它放在自来水里，像洗土豆一样擦洗干净gydF4y2Ba
2. 修剪:gydF4y2Ba如上所述，茎是可食用的。修剪大约1/4″的茎，去掉多余的小叶子或花瓣。gydF4y2Ba
3. 剪掉顶部:gydF4y2Ba接下来，切掉洋蓟顶部的1/3部分。所有外部的叶子聚集在一起形成一个紧密的尖端。gydF4y2Ba
4. 防止褐变:gydF4y2Ba切掉顶部后，把一个柠檬切成两半，在刚刚切好的地方擦一些柠檬汁。这可以防止切割的边缘变褐(它们在被切割后很快变褐)。gydF4y2Ba
5. 将花瓣:gydF4y2Ba用厨房剪刀剪掉洋蓟周围花瓣顶端的尖头部分。现在你的洋蓟准备好了，可以烹饪了!gydF4y2Ba

蒸和煮gydF4y2Ba

说到洋蓟，我更喜欢蒸的方法。我发现煮过的洋蓟水放得太多，鲜亮的柠檬味就会被淹没。蒸出来的洋蓟每次都鲜嫩可口。你也可以用压力烹饪它们，得到类似的结果。你可以把洋蓟放在热气腾腾的架子上，也可以放在少量的水里，我没有注意到这两种方法有什么区别。gydF4y2Ba

如何蒸洋蓟gydF4y2Ba

1. 在一个罐子里装满1″的水(如果需要，你可以在水里加盐)。gydF4y2Ba
2. 将准备好的洋蓟直接放入水中或放在蒸好的架子上。gydF4y2Ba
3. 把柠檬挤在洋蓟上面，把剩下的果皮放在锅里。gydF4y2Ba
4. 把水烧开，然后转小火，盖上盖子。gydF4y2Ba
5. 烹饪30-40分钟，或者直到你可以轻松地用手指或钳子取出外面的一个花瓣(小心，它会很烫)。gydF4y2Ba

快锅洋蓟(如何用高压锅烹饪)gydF4y2Ba

要用快锅煮洋蓟，在快锅里放大约2杯水，然后加入柠檬。将洋蓟切边朝下(茎朝上)放入快煲。根据洋蓟的大小在高压下煮15-20分钟。如果你把洋蓟拿出来，发现它们不够嫩，就把它们放回锅里，再压煮3-5分钟。gydF4y2Ba

烤洋蓟gydF4y2Ba

想让洋蓟更上一层楼吗?蒸完之后，把它们扔到烤架上!我们有一个令人难以置信的烤洋蓟食谱，详细说明了如何烤它们:gydF4y2Ba烤洋蓟gydF4y2Ba．相信我，多花几分钟来品尝那种深焦的味道是值得的。gydF4y2Ba

如何吃洋蓟gydF4y2Ba

我第一次吃洋蓟的时候，我剥下外面的一片花瓣，把整个东西塞进嘴里。我很快意识到这是一种错误的吃洋蓟的方式。当你在处理洋蓟的外层时，你需要剥掉花瓣，用牙齿刮掉多肉的部分(最靠近心脏的部分)。我喜欢用我的下牙刮干净，但我也见过有人用上牙。一旦你吃到它的心脏，你可以直接用叉子吃下去，享受整个过程。gydF4y2Ba

洋蓟蘸酱gydF4y2Ba

你可以享受洋蓟素，但如果你把每一口都蘸上蘸酱，那就更好了。下面是一些我最喜欢蘸洋蓟的东西:gydF4y2Ba

• 蛋黄酱gydF4y2Ba
• 柠檬蒜泥蛋黄酱(基本上就是蛋黄酱加柠檬，食谱如下)gydF4y2Ba
• 辣酱梅奥gydF4y2Ba
• 融化的黄油，大蒜黄油或柠檬黄油gydF4y2Ba
• 柠檬注入橄榄油或柠檬注入香醋(你可以在意大利市场找到这些…美味)gydF4y2Ba
• 柠檬汁gydF4y2Ba

洋蓟心的食谱gydF4y2Ba

我喜欢把洋蓟当开胃菜或配菜吃，但我也喜欢把新鲜的洋蓟心加到意大利面、沙拉、披萨和蘸酱中。以下是一些我们最喜欢的洋蓟食谱:gydF4y2Ba

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常见问题:gydF4y2Ba